Tag Archive | готварство

Ако искаш да си легнеш с мен…сготви ми

автор: Антъни Капела

издателство: Кръгозор

страници: 304

цена: 12.00 лв

Все още не съм открила идеалната книга, но тази се доближава до представите ми благодарение на Бруно. Опитвам се да се абстрахирам от първата част от заглавието, за да се насладя изцяло на втората.

С две думи – знойна американка прекарва една година в гореща Италия, където се запознава с противоречивия характер на италианците.  Не искам да издавам нищо от съдържанието. Романът е изпъстрен с кулинарни описания, които в никакъв случай не са отекчителни, а доста зарибяващи. Ставах в 2 през нощта, за да видя какво ново ще сготви Бруно на своята любима. Клокочещите на котлона супи, цвърчащото олио, облаците брашно и гъстата пара бяха толкова живи в съзнанието ми, че започнах да се замислям дали да не се преквалифицирам.

Сюжетът си е сюжет, бая изтъркан, но важното е било да го има, за да има и Бруно повод да готви. Което е есенцията на книгата.

На някои места обаче езикът на автора излизаше извън някои общоприети норми, но това го простих. Много ме разсмя кафето от плъши говна. 😉

По-щастливите хора – на изкуството

Преди време един мой познат бе казал, че хората на изкуството са по-щастливи от другите. Аз не го разбрах. Сега вече и аз казвам – хората на изкуството определено са по-щастливи от другите, защото работят с ръцете си и виждат плода на труда си.

Има голямо значение дали работиш като счетоводител, или  шивач, примерно. Да, единият ще взима повече пара от другия, но има и нещо друго. Малко или много, в човека е заложено да твори. Винаги го е имало този стремеж да създава нещо ново, особено жената е творец!

Удовлетворението от добре свършената работа е по-голямо, когато ти визуално и сетивно виждаш плода на труда си – я дреха, я бродерия, рисунка, гозба, кошница или каквато и да е материална вещ, която преди да започнеш работа не я е имало, или е била в суров вид. Тогава ти можеш да се наречеш творец, ти претворяваш нещата – днес от едно глупаво списание си оплетох умна подложка за чаша. И след много потене, прехапване на езика и цъкане, аз пипнах, помирисах, чух и видях плода на труда си. Това ме удовлетвори. Не съм толкова удовлетворена когато чертая на компютъра, защото нещата тук са виртуални, не са реални.

Тия дето са чертали на ръка знаят колко по-хубав е един чертеж, направен на ръка, с линеала и рапидографа. Да, кръстът ти се е схванал, очите те болят и т.н., но чертежът ти има характер, колкото и да се стараеш да го направиш като от калъп, той ще е уникален. А колкото и да се опитваш да направиш чертежа уникален на компютъра, накрая плотерът ще го изкара от калъпа.

Сигурна съм, че всеки, който е изпитал това, за което говоря в живота си, ще се съгласи с мен – ръчният труд с видимите, реалните, осезаемите резултати, е много по-плодоносен, пълноценен, полезен за теб като личност ако щеш, отколкото „интелектуалния“ труд пред компютъра.

Не случайно в днешно време все повече хора се връщат назад към домашно приготвената храна – не само защото е по-полезна, събира семейството и прочие, а защото човекът, особено жената, има вътрешната потребност да твори, да изрази себе си. Когато дадеш воля на тази потребност – ти обезателно ще си по-щастлив.

Всички сме се родили с две леви ръце, но нали и те са ръце!

Скоро ще почна да показвам разни мои произведения на труда по-различни от рисунките и писаниците.

Задушени моркови

Продукти:

500 г моркови

50 г масло

1 лъжичка захар

1/2 връзка магданоз

сол

Приготовление:

Нарежете почистените моркови на ивички или на кръгчета и ги поставете в тенджерка със затопленото масло. Прибавете захарта, посолете, долейте 50 мл вода. Задушавайте на тих огън докато морковите омекнат напълно. Поднесете ги поръсени със ситно нарязания магданоз.

Знам, че рецептата не е кой знае какво, знам, че и снимката не я бива много, но все пак трябва да се започне отнякъде! Никой не се е родил научен!

Кюфтенца със сос

Продукти:

500 гр. мляно телешко месо

50 мл. прясно мляко

500 гр. кисело мляко

1 филия хляб

3 яйца

60 мл олио

1-2 лъжици масло

брашънце

магданоз

червен пипер

черен пипер по желание

сол

 

Приготовление:

1. Омесете месото с накиснатия и изстискан от млякото хляб, яйцето, 2 с.л. олио, магданоз, черен пипер по желание, 2-3 лъжици вода.

2. Направете от омесената кайма малки топчета като орех, оваляйте ги в брашно и ги оставете да почиват 30 мин.

3. Възварете 1 л вода с 3 с.л. олио и сол на вкус и пуснете едно по едно кръглите кюфтенца.

4. Оставете ги да се варят на тих огън ок. 1 час.

5. Отделно разбийте киселото мляко с 2 жълтъка и започнете да прибавяте на тънка струйка бульона, в който кюфтенцата са врели, като не преставате да бъркате сместа, докато се получи гладък плътен сос.

6. Наредете кюфтенцата в голяма чиния, предварително добре затоплена, залейте ги със соса, а отгоре и със сгорещеното и оцветено с червен пипер масло. Поръсете по желание и с черен пипер.

 

В момента, в който решите,че кюфтенцата ще се разпаднат във водата докато ги варите и всичко ще отиде на кино, ще останете приятно изненадани. Ако спазите всичко 1:1 ще бъдете много доволни. Тези кюфтенца ми напомнят на ученическия стол. Ммммм

Кекс

Необходимо:

5 яйца

1 и половина ч.ч. захар

3/4 ч.ч. олио

2 и половина ч.ч. брашно

6 с.л. вода

1 бакпулвер

ванилия

лимонени или портокалови кори, или како, или орехи, или разни други екстри по желание

Приготовление:

1. Яйцата се разбиват със захарта.

2. Постепенно се добавят олиото

водата

брашното и

бакпулвера и накрая разните екстри, който има и иска.

3. Фурната се загрява до 100 ° С.

4. Тавата се слага във фурната и температурата се увеличава на 130° С докато кексът се пукне (става за ок. 20 мин.)

5. Допича се на 150° С – ок. 20 мин.

Печенето отнема ок. 40-55 мин. и е тънка работа.

Фурната не трябва да се отваря, особено в началото! За бъркането се ползва миксер 😉

Картинка няма, предполага се, че всеки е виждал кекс – пече се в специална кексова форма – дълбока тава с дупка по средата, като се изпече се обръща върху плоска чиния и дъното на тавата се минава с мокра кърпа или гъба, за да се отлепи кексът, по желание после се поръсва с пудра захар.  Кексът не се нарязва веднага след като е изваден от фурната, защото става неприятен.

Практически кухненски мерки

Вид на продукта                                        1 ч.л.                                 1 с.л.                     1. ч.ч.

Брашно                                                                   3г                                      10г                        150г

Кристална захар                                              10г                                     20г                        200г

Пудра захар                                                         5г                                       18г                         190г

Грис                                                                         7г                                       12г                         150г

Ориз                                                                         10г                                     30г                        220г

Леща                                                                           –                                           –                         200г

Зрял боб                                                                   –                                            –                         150г

Олио                                                                         5г                                      12г                        180г

Краве масло, неразтопено                           7г                                      40г                       210г

Краве масло, разтопено                                 5г                                      12г                       220г

Маргарин, неразтопен                                    10г                                    70г                     240г

Маргарин, разтопен                                          5г                                     12г                       220г

Прясно мляко                                                      6г                                      15г                      220г

Кисело мляко                                                      7г                                      15г                      230г

Какао                                                                         5г                                      15г                           –

Сол                                                                              6г                                      15г                           –

Пълнени яйца

Продукти:

8 яйца

50 г масло

50 г кашкавал

1 лукова глáва

1 с.л. горчица

2 с.л. лютеница

2 червени чушки от туршия

черен пипер

сол

Разделете твърдо сварените яйца на половинки. Извадете жълтъците. Размесете ги с маслото, нарязания наситно кашкавал, горчицата, настърганата на ренде лукова глáва, лютеницата, черния пипер. Осолете и напълнете белтъците със сместа, украсете с парчета червена пиперка от туршия. Яжте.